WEBVTT FILE

1
00:10.773 --> 00:12.450
L'agriculture a été inventée

2
00:12.466 --> 00:13.620
au néolithique par l'homme.

3
00:14.620 --> 00:18.573
Il y a entre 8 et 12 000
ans, dans plusieurs endroits du monde -

4
00:19.320 --> 00:21.790
en Amérique
centrale, dans les Andes,

5
00:22.000 --> 00:25.620
au Moyen-Orient, en Chine, en
Nouvelle-Guinée -, l'homme a

6
00:25.820 --> 00:29.290
inventé l'agriculture en
domestiquant des espèces et en

7
00:29.490 --> 00:31.730
commençant à les
planter et à les récolter.

8
00:33.030 --> 00:35.400
En fonction des contextes
et des environnements et

9
00:35.600 --> 00:38.480
des dynamiques démographiques,
l'agriculture s'est développée

10
00:38.680 --> 00:39.730
selon trois grands schémas :

11
00:40.860 --> 00:44.260
le premier ça a été des
systèmes d’abattis-brûlis pour

12
00:44.460 --> 00:47.360
débarrasser les zones où
il y avait des ligneux,

13
00:47.560 --> 00:51.000
des forêts, pour en faire
des zones agricoles avec

14
00:51.200 --> 00:53.500
généralement des très larges
rotations pour préserver

15
00:53.800 --> 00:55.093
 le maintien de la fertilité ;

16
00:55.466 --> 00:58.330
le deuxième grand système
dans des zones plus fragiles et

17
00:58.530 --> 01:02.220
peut-être moins fertiles,
de savane et de steppe, ça a

18
01:02.420 --> 01:04.560
été des systèmes
d’élevages pastoraux;

19
01:05.400 --> 01:08.830
et le troisième système,
dans les zones très souvent

20
01:09.130 --> 01:12.466
désertiques comme le
Moyen-Orient ou dans les Andes,

21
01:12.960 --> 01:16.340
des systèmes hydrauliques
irrigués qui ont, dans certains

22
01:16.340 --> 01:19.120
cas, aboutit à des véritables
civilisations de l'agriculture irriguée.

23
01:20.293 --> 01:23.950
Tout au long de ces 12 000
ans, l'agriculture a évolué

24
01:24.630 --> 01:29.340
progressivement en innovant,
en accumulant et en s'appuyant

25
01:29.540 --> 01:30.740
beaucoup sur la biodiversité.

26
01:31.170 --> 01:34.890
La domestication et la
sélection d'espèces adaptées ont

27
01:35.090 --> 01:37.470
été des éléments majeurs de
l'évolution de l'agriculture

28
01:38.170 --> 01:42.470
et cet actif, d'une certaine
façon, ce capital naturel a

29
01:42.670 --> 01:45.420
été accompagné par une
amélioration des outils agricoles,

30
01:45.840 --> 01:48.260
par une amélioration des
savoir-faire et ont in fine

31
01:48.480 --> 01:50.890
représenté des
capitaux extraordinaires.

32
01:51.490 --> 01:55.080
Pendant toutes ces décennies, ces
siècles d'évolution, l'agriculture

33
01:55.280 --> 01:57.960
a dont façonné dans
beaucoup d'espaces du monde des

34
01:58.160 --> 02:00.300
paysages agraires d'une
très grande diversité.

35
02:01.760 --> 02:04.640
Dans les environnements
très sec à l'extrême, dans

36
02:04.840 --> 02:07.750
les déserts, des agricultures
d'oasis jusqu'aux autres

37
02:07.950 --> 02:11.560
extrêmes dans les zones
tropicales très humides, l'agriculture

38
02:11.760 --> 02:15.946
a inventé des systèmes
permettant de mieux produire, de nourrir ;

39
02:18.000 --> 02:21.390
Egalement dans des zones
qui sont parfois jugées

40
02:21.590 --> 02:24.320
inaccessibles, dans les
zones très loin de vallées

41
02:24.520 --> 02:26.790
fluviales, l’agriculture a
inventé des systèmes agraires

42
02:27.000 --> 02:29.690
adaptés pour aboutir dans
certains cas à de véritables

43
02:29.890 --> 02:33.950
merveilles d'innovations à
très grande échelle comme ici

44
02:34.150 --> 02:37.573
à gauche, les terrasses
rizicoles de Java, qui depuis

45
02:37.680 --> 02:42.320
4 –5000 ans ont permis de gérer
très finement les régimes en

46
02:42.520 --> 02:45.150
eau et les récoltes de riz
avec de très hauts rendements

47
02:45.390 --> 02:47.520
et en même temps de
maintenir une fertilité, une grande

48
02:47.520 --> 02:48.690
durabilité de la culture ;

49
02:49.100 --> 02:52.390
Jusqu'à des paysages très
spécialisés de nos agricultures

50
02:52.590 --> 02:55.540
industrielles dans les pays du
Nord comme à droite en Champagne.

51
02:58.770 --> 03:01.610
Les 1,5 milliards de
personnes actives dans l'agriculture

52
03:01.810 --> 03:04.350
aujourd'hui au sein de 600
millions d'exploitations dans

53
03:04.550 --> 03:07.810
le monde sont très
largement, à une majorité écrasante,

54
03:08.010 --> 03:09.786
des agricultures
familiales, c'est-à-dire

55
03:09.820 --> 03:13.750
des agricultures qui sont très
enracinées dans le local,

56
03:14.000 --> 03:16.780
paysannes si on peut dire
et qui ont une stratégie

57
03:17.000 --> 03:19.070
patrimoniale de
transmission à leurs enfants.

58
03:19.290 --> 03:22.580
Ce sont des agricultures
qui sont entièrement appuyées

59
03:22.780 --> 03:25.600
sur la main-d’œuvre
familiale et c'est l'immense majorité

60
03:25.773 --> 03:27.370
des agricultures du
monde aujourd'hui.

61
03:29.500 --> 03:32.420
Ces 1,2 milliards d’actifs
dans l’agriculture, c'est

62
03:32.420 --> 03:34.440
la moitié de la population
active du monde donc c'est

63
03:34.640 --> 03:36.410
une activité économique considérable.

64
03:37.933 --> 03:41.350
Et, chose extraordinaire,
c'est que c'est là où se

65
03:41.350 --> 03:42.680
concentre la pauvreté du monde.

66
03:42.880 --> 03:44.910
Aujourd'hui les trois
quarts des pauvres du monde, qui

67
03:45.110 --> 03:48.570
gagnent moins de deux dollars par
jour, se retrouvent dans l'agriculture.

68
03:50.020 --> 03:51.990
Et je vous l'ai dit tout à
l'heure, les paysages façonnés

69
03:52.040 --> 03:55.110
par l'homme, par cette
agriculture, ont touché une grande

70
03:55.310 --> 03:58.050
partie de la planète: 40 %
des terres émergées du globe

71
03:58.250 --> 04:01.760
aujourd'hui ont été d'une certaine
façon touchées par l'agriculture,

72
04:02.030 --> 04:04.790
que ce soit par des
cultures annuelles ou pérennes, que

73
04:05.000 --> 04:08.290
ce soit par des parcours
pastoraux d'élevage ou que ce

74
04:08.490 --> 04:12.140
soit par des systèmes
agroforestiers ou des forêts plantées.

75
04:13.290 --> 04:16.690
Donc, l'activité agricole
d'aujourd'hui, non seulement

76
04:16.890 --> 04:20.600
est considérable en termes
de production économique mais

77
04:20.820 --> 04:25.060
également en termes d'activités et de

78
04:25.260 --> 04:28.480
ressources pour une très grande
majorité de la population de la planète.

79
04:29.450 --> 04:31.290
Nous tirons aujourd'hui
de l'agriculture près de

80
04:31.490 --> 04:35.850
 6 milliards de tonnes
de biomasse utile et

81
04:36.440 --> 04:39.450
19 milliards d'animaux
d'élevage sont élevés par l'agriculture.

82
04:42.090 --> 04:46.110
Durant toute cette
évolution, une des grandes innovations

83
04:46.310 --> 04:49.260
de l'agriculture a été de
domestiquer et de sélectionner

84
04:49.520 --> 04:52.130
des variétés performantes
pour chacun des contextes.

85
04:52.880 --> 04:57.300
Et l'exemple est fascinant
pour les espèces végétales

86
04:57.710 --> 05:01.190
puisqu'à partir des 300
000 espèces végétales connues

87
05:01.390 --> 05:04.430
aujourd'hui (dont 100 000
sont utilisées par l'homme pour

88
05:04.630 --> 05:07.850
diverses utilisations et 30
000 sont comestibles), plus

89
05:08.050 --> 05:12.000
de 7000 sont utilisées par
l'agriculture, dont 120 sont

90
05:12.000 --> 05:14.200
très importantes à
l’échelle nationale et rentrent dans

91
05:14.200 --> 05:17.640
les statistiques FAO d'une
production agricole je dirais officielle.

92
05:18.280 --> 05:22.920
Mais sur ces 120, 30
espèces représentent

93
05:24.190 --> 05:26.250
90 % des calories produites.

94
05:26.660 --> 05:28.790
Donc une grande
spécialisation d’une certaine façon

95
05:29.360 --> 05:31.590
durant les dernières
décennies de l'agriculture autour de

96
05:31.690 --> 05:34.520
certaines espèces
particulièrement importantes et à l'extrême,

97
05:34.790 --> 05:38.530
trois espèces: le blé, le
riz et le maïs, représentent

98
05:38.730 --> 05:41.090
60 % des calories
produites annuellement.

99
05:42.210 --> 05:46.530
Donc la domestication et
la sélection des espèces

100
05:47.360 --> 05:51.590
ont été des moteurs
extrêmement importants de l'évolution

101
05:51.790 --> 05:55.960
de l'agriculture et on a
aujourd'hui des espèces

102
05:56.160 --> 05:59.800
cultivées qui n'ont plus grand-chose
à voir avec leurs ancêtres sauvages.

103
06:00.380 --> 06:02.620
On peut prendre l'exemple
du maïs par exemple qui est

104
06:02.820 --> 06:06.350
originaire d'Amérique
centrale, du Mexique, et qui est

105
06:06.550 --> 06:09.130
cultivé aujourd'hui dans
tous les pays du monde à

106
06:09.330 --> 06:11.810
pratiquement toutes les
latitudes jusqu'à des latitudes

107
06:12.010 --> 06:16.173
de 50° nord au sud, jusqu'à
des altitudes de 3000-3500

108
06:16.310 --> 06:19.170
mètres d'altitude dans les
Andes, avec une diversité

109
06:19.280 --> 06:20.653
phénotypique extraordinaire.

110
06:21.920 --> 06:25.790
La grande diversité des
variétés de maïs aujourd'hui

111
06:26.170 --> 06:29.510
provient finalement
d'un nombre restreint

112
06:31.490 --> 06:35.690
de variétés de maïs
domestiquées à l'époque au Mexique

113
06:35.890 --> 06:40.010
par les Mayas et les ancêtres du maïs

114
06:40.490 --> 06:44.420
sont absolument différents
du maïs actuel, ils n’ont plus

115
06:44.620 --> 06:46.700
rien à voir à le maïs
actuel mais c'est vrai pour

116
06:46.700 --> 06:48.020
la majorité des espèces cultivées.

117
06:48.520 --> 06:51.120
Les fruits charnus qu’on
connaît, pêches, poires, pommes,

118
06:51.240 --> 06:54.360
leurs ancêtres cultivés
n'étaient pas si charnus que ça.

119
06:54.820 --> 06:59.040
Les 400 ou 500
générations de paysans, depuis

120
06:59.240 --> 07:02.450
le néolithique, qui ont
façonné les espèces végétales, ont

121
07:02.650 --> 07:05.750
travaillé énormément cette
biodiversité cultivée pour en

122
07:05.950 --> 07:08.260
faire une
biodiversité utile à l'homme.

123
07:10.710 --> 07:15.160
Plus récemment, en dehors de
la sélection aux champs dans

124
07:15.360 --> 07:18.620
des contextes locaux, il y a
eu aussi des échanges d'espèces,

125
07:18.820 --> 07:20.340
de variétés entre les continents.

126
07:21.410 --> 07:25.440
Évidemment, avant 1492,
certaines espèces ont voyagé,

127
07:25.640 --> 07:27.630
la canne à sucre par
exemple en provenance de

128
07:27.830 --> 07:32.480
Papouasie-Nouvelle-Guinée
est venue avant notre ère en

129
07:32.680 --> 07:36.150
Inde, en Asie du Sud-Est et
a progressé - et c'est

130
07:36.350 --> 07:38.490
une plante qui est citée dans la
Bible par exemple -, dans

131
07:38.690 --> 07:43.760
le Proche-Orient et est arrivée dans le
 sud de l'Europe au Moyen Âge.

132
07:44.240 --> 07:47.840
 Mais depuis
1492 et depuis les grandes

133
07:48.040 --> 07:50.180
découvertes il y a eu une
explosion des échanges entre

134
07:50.380 --> 07:51.780
continents des espèces.

135
07:52.090 --> 07:54.560
Une des grandes
activités des biologistes et des

136
07:54.760 --> 07:58.706
naturalistes des XVIIe -
XVIIIe - XIXe siècles, a été

137
07:58.960 --> 08:03.570
d'acclimater ces espèces sous
différentes latitudes et

138
08:03.770 --> 08:06.590
on connaît aujourd'hui à
Paris le Jardin d'acclimatation

139
08:06.790 --> 08:11.110
dont la mission était une
introduction et une adaptation

140
08:11.320 --> 08:13.310
d'espèces souvent
introduites de fort loin.

141
08:14.100 --> 08:17.830
Ces espèces ont été
échangées souvent au travers de

142
08:18.030 --> 08:21.860
véritables épopées, de
véritables guerres autour de la ressource.

143
08:22.280 --> 08:25.306
On connaît l'épopée du café dont

144
08:26.293 --> 08:30.460
 l'exportation à l'époque
d'Arabie, de la péninsule arabe

145
08:30.660 --> 08:35.410
était punie de mort et qui a
finalement été exfiltré d'une

146
08:35.410 --> 08:37.600
certaine façon et a
couvert des superficies énormes;

147
08:37.950 --> 08:42.480
mais les grandes espèces
industrielles comme l'hévéa,

148
08:42.680 --> 08:45.800
le cacao, le palmier à huile, ont
fait aussi l'objet d'histoires

149
08:46.000 --> 08:49.390
extraordinaires, de
conquêtes et d'échanges;

150
08:50.250 --> 08:55.100
Et on peut dire que d'une
certaine façon, l'économie

151
08:56.160 --> 08:59.390
de l'époque, des siècles
derniers, a été fondamentalement

152
09:01.830 --> 09:04.653
dépendante de ces échanges d'espèces.

153
09:05.933 --> 09:09.450
Alors, l'homme a été très
inventif sur les échanges

154
09:09.650 --> 09:14.220
espèces et a donc été
continuellement innovant pour

155
09:14.420 --> 09:18.940
 les sélectionner mais l’homme
a aussi combiné des espèces

156
09:19.210 --> 09:21.773
pour des systèmes
agricoles particuliers.

157
09:22.570 --> 09:26.130
Et donc, une grande partie
des innovations de l'agriculture

158
09:26.330 --> 09:30.310
a été liée à l'association
d'espèces qui a permis

159
09:30.310 --> 09:32.360
des sauts, je dirais,
technologiques dans l'agriculture.

160
09:33.470 --> 09:38.026
On peut citer l'exemple très connu
 de l'association entre l'animal et le végétal.

161
09:38.773 --> 09:41.290
L'animal a été domestiqué pour

162
09:41.490 --> 09:44.460
fournir une énergie que
l'homme ne pouvait pas fournir,

163
09:44.670 --> 09:47.670
qui a été utilisée pour les
transports mais qui a aussi

164
09:47.870 --> 09:50.700
été utilisée beaucoup pour
l'agriculture: le labour,

165
09:50.900 --> 09:55.320
le travail du sol, les
transports de matériaux, l'éloignement

166
09:55.520 --> 09:58.690
des aires de production aux
villes consommatrices a été

167
09:58.890 --> 10:03.440
rendu possible par la
domestication d'animaux et donc,

168
10:04.320 --> 10:08.830
cette utilisation de la
biodiversité animale pour l'énergie

169
10:09.270 --> 10:12.290
a été une innovation
majeure dans l'agriculture mais

170
10:12.490 --> 10:16.070
aussi au niveau de
l'utilisation des déjections de ces animaux.

171
10:16.550 --> 10:20.220
Courant du Moyen Âge, une
des grandes parties de

172
10:20.420 --> 10:23.040
la céréale cultivée en Europe
était destinée à l'alimentation

173
10:23.106 --> 10:26.660
animale, à des foins, à de

174
10:27.900 --> 10:31.093
l'alimentation animale pour
permettre cette bonne combinaison.

175
10:31.460 --> 10:33.580
On pourrait citer une
autre combinaison qui est très

176
10:33.580 --> 10:35.820
connue, c’est l'utilisation
des plantes légumineuses qui

177
10:36.020 --> 10:38.900
fixent l’azote de l’air et qui
permettent de maintenir la fertilité.

178
10:39.480 --> 10:42.000
Les rotations astucieuses
entre plantes légumineuses et

179
10:42.200 --> 10:44.410
céréales ont permis
d'augmenter très fortement les

180
10:44.610 --> 10:47.140
rendements des céréales dans la
France du XVIIe siècle par exemple.

181
10:47.850 --> 10:51.410
Mais on peut citer de
multiples autres associations de

182
10:51.610 --> 10:54.030
biodiversité qui ont permis
des innovations majeures en

183
10:54.230 --> 10:57.140
agriculture, les pollinisateurs
avec les arbres fruitiers

184
10:57.340 --> 11:00.986
ou avec les plantes horticoles,
le ver à soie avec le mûrier etc.,

185
11:01.173 --> 11:03.770
sans parler de toutes les
innovations de biodiversité

186
11:04.680 --> 11:08.040
dans l'aval de l'agriculture, la
conservation, la fermentation etc.

187
11:08.500 --> 11:12.280
Donc on peut dire, in
fine, que la biodiversité a été

188
11:12.480 --> 11:14.410
façonnée par
l'agriculture aux trois niveaux.

189
11:15.140 --> 11:18.790
Au niveau intra-spécifique
par la sélection d'une très

190
11:19.000 --> 11:22.300
grande diversité de variétés
cultivées au sein des espèces;

191
11:22.780 --> 11:26.720
Au niveau inter-spécifique par des
combinaisons astucieuses entre espèces;

192
11:27.050 --> 11:29.810
Et au niveau écosystémique
par une très grande diversité

193
11:30.010 --> 11:32.930
des paysages agraires que l’homme
a développé sur toute la planète.